sobota, 10 czerwca 2017

Zielone masełko z AWOKADO




Awokado to jeden z najzdrowszych owoców na świecie. Śmiało go można zaliczyć do super-pokarmów. Jest skarbnicą witam (E, A, C, PP, H, K, B1, B2), składników mineralnych (głównie potasu) i kwasu foliowego. Zawiera bardzo dużo błonnika pokarmowego. To owoc bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które regulują poziom cholesterolu we krwi, a przez to chronią serce, zmniejszając ryzyko wystąpienia miażdżycy.
Awokado posiada dużą ilość antyoksydantów, czyli przeciwutleniaczy, które chronią przed nowotworami i spowalniają procesy starzenia się organizmu.
Jeśli chodzi zaś o smak, to nie powala na kolana. W ,,czystej postaci" u nas nie przechodzi. Ale wystarczy odrobinę doprawić i oto mamy taką pyszną kanapeczkę z najzdrowszym masełkiem jakim można sobie zrobić. 
Ostatnie odkrycie. W szybszej wersji pokrojone na kanapkę. Ukryte pod szyneczką, pomidorkiem i szczypiorkiem, naprawdę było niewyczuwalne. 
Aaa najlepsza wersja dla dzieci. Grzanka posmarowana takim masełkiem, zjedzona ze smakiem!



1 dojrzałe awokado
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
sól 

1). Awokado przekroić na pół, wyciągnąć pestkę i łyżką oddzielić od skórki.
(wybrać dokładnie przy samej skórce, bo tam jest najbardziej wartościowe).
2). Przełożyć do miseczki, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny i sól.
Rozgnieść widelcem lub blenderem.

środa, 24 maja 2017

Kotlety mielone z kaszą jaglaną



Dziś kasza jaglana, ukryta w bardzo prosty i pyszny sposób w kotletach mielonych. Smakiem praktycznie nie odbiegają od tradycyjnych, bo kasza jest tylko delikatnie wyczuwalna). Polecam na obiadek takie kotleciki w zdrowszej wersji), a i równie smacznej. Nie musimy kurczowo trzymać się proporcji, jak je lekko zmienimy też wyjdą. 


ok. 250 g mięsa mielonego wieprzowego
małe 3/4 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 cebulki
1 małe jajko
3-4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz

1).  Kaszę ugotować wg tego przepisu. Można z połowy porcji.
( nigdy nie gotuję mniej niż 1 szkl., gdyż trzymam w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku i starcza mi na 2-3 śniadania).
2). Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki razem wymieszać, doprawić.
3). Formułować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i  smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na rumiano.


poniedziałek, 15 maja 2017

ZDROWSZE naleśniki z płatkami jaglanymi



Naleśniki z płatkami jaglanymi to świetny i pyszny sposób, na zdrowy posiłek, dla naszych dzieci. Bo, kto nie lubi naleśników z dżemem czy innym nadzieniem? Zanim tu się znalazły, robiłam kilka podejść (mieliłam płatki, parzyłam, a tym razem po prostu to wszystko pominęłam i wyszły najlepsze). Delikatnie można wyczuć ich smak. Moim chłopakom, chyba to nie przeszkadza, bo wszamały, aż miło))

1 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. płatków jaglanych
1, 5 szkl. mleka
2 jajka
2 szczypty soli


1). Płatki umyć, wsypać do reszty składników i wszystko porządnie zblendować.
2). Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wlać chochelkę ciasta i smażyć cienkie naleśniki na rumiano z dwóch stron.

środa, 10 maja 2017

Pierś z kurczaka w pomidorach z mozzarellą



Pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą to pomysł na szybki obiad. Choć równie dobrze można zaserwować gościom. Wykonanie banalnie proste, a danie smaczne, bo mięsko jest bardzo soczyste. Sos intensywnie pomidorowy. Kto nie lubi takich mocnych smaków, może delikatnie zabielić słodką śmietaną. Ja podałam z makaronem. Można z ryżem czy bagietką. Kto co lubi. Przepis podpatrzony w internecie.


1 podwójna pierś z kurczaka
puszka krojonych pomidorów 400g
kilka plasterków szynki parmeńskiej
1 kulka mozzarelli
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 mała łyżeczka cukru
przyprawa do kurczaka
sól, pieprz

1). Piersi umyć, przeciąć wzdłuż. Doprawić przyprawą do kurczaka i pieprzem. Owinąć szynką.
2). Na patelnię wlać 2-3 łyżki oleju i pokrojony w pasterki czosnek. Lekko przyrumienić. Następnie położyć mięso. Przysmażyć na rumiano z dwóch stron (z każdej po ok. 5 min.).
3). Po tym czasie wlać pomidory, dodać trochę pieprzu, soli, ziół, cukru i dusić ok. 15 min. bez przykrycia.
4). Kulkę sera pokroić w plastry i położyć na każdym kawałku mięsa. Przykryć pokrywką na ok. 3 minuty do roztopienia sera.

sobota, 29 kwietnia 2017

Sałatka z kiełkami



Sałatka z kiełkami, jajkiem, brokułem i co tam jeszcze miałam pod ręką. Polana sosem czosnkowym, który stał w oddzielnym dzbanuszku. Równie dobrze, można polać po całości. Kolorowa, smaczna, dobra na każdą okazję)) Robiona już od dawien dawna...



paczka mrożonego brokuła
pomidorki koktajlowe
jajka
kiełki
ser feta (można pominąć)
ziarna słonecznika

sos czosnkowy:
jogurt naturalny 400g
majonez, ok. 3 łyżki
2 ząbki czonku
sól, zioła prowansalskie


1). Brokuła ugotować, kilka minut (pilnować, żeby nie przegotować). Wyciągnąć z garnka.
2). Do tej wody wrzucić jajka, ugotować na twardo (ok. 10 min.). Wystudzić, obrać.
3). Ser pokroić w kostkę.
4). Wszystkie składniki ułożyć w misce na przemian.
5). Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Jogurt, majonez, czosnek, sól i zioła, wymieszać. Przelać do sosjerki.

piątek, 28 kwietnia 2017

Domowe kiełki




Kiełki to nic innego jak roślina w najwcześniejszej fazie rozwoju. Domowa hodowla - nic prostszego! Wystarczy poświęcić 2 minutki dziennie, a po 4 dniach mamy witaminową bombę na talerzu. Bowiem żadne warzywa dostępne zimą, czy wiosenne nowalijki (przepełnione sztucznymi nawozami) nie dostarczą nam tylu wartości odżywczych, co te małe kiełkujące ziarenka. Dlatego warto jeść kiełki, bo zawierają mnóstwo witamin (A, B, C, D, E, PP) i składników mineralnych (żelazo, fosfor, magnez, cynk, potas, sód, wapń, selen). Są bogate w  łatwo przyswajalne białko, naturalny błonnik i przeciwutleniacze. Co ciekawe w kiełkach jest o wiele więcej witamin, niż w dojrzałych warzywach.  Kiełki rzodkiewki są ostre
i smakują jak sama rzodkiewka. Wzbogacą nam smak kanapki, np. posypane po wędlinie czy białym serze. Idealne do lodowej, jajek, czy do przyozdobienia różnych potraw. Ostatnio nawet wylądowały w hot-dogu)))
Pamiętajcie, że kupujemy nasionka na kiełki, nie do gruntu. Także bierzcie się za ,, sianie", bo w ogródku przy takiej pogodzie szybko nic nie ujrzymy...


paczka nasion na kiełki
(u mnie rzodkiewki)
duży słoik 900 ml
gaza apteczna
gumka-recepturka


1). Do słoika wsypać nasiona, przepłukać i zalać wodą (przegotowaną lub mineralną) tak na wysokość, ok. 5 cm.
2). Założyć gazę, a na nią gumkę.
3). Po ok. 5 godz. (można zostawić na całą noc), odlać wodę (przez gazę), a słoik postawić po skosie, żeby woda mogła całkowicie odpłynąć. Po tym czasie, można postawić słoik jak na zdjęciu.
4). Kiełki przepłukiwać przez gazę rano i wieczorem, kładąc słoik pod skosem (gdy czas pozwoli można jeszcze w ciągu dnia).
5). Po 4 dniach mamy już gotowe kiełeczki.
6). Wysypać na ręcznik papierowy, odsączyć, troszkę przemieszać żeby odeszły puste łuski. Schować do pudełka, zamknąć i włożyć do lodówki.


czwartek, 13 kwietnia 2017

Wielkanocne koguty



Wielkanocne kogutki to propozycja na świąteczny stół.
 Wywołają uśmiech u niejednego gościa. Idealne dla osób, które lubią jajka w ,,czystej" postaci. To taka wersja FIT )), bez majonezu.
Grzebyki moich kogutów przypominają bardziej irokezy. Jak je zrobić napisałam niżej.
Podobne, gdzieś kiedyś podejrzałam na stronie naszego wieluńskiego radyjka))


jajka
surowa marchewka
goździki
ewen. kiełki (u mnie brokuła)



1). Jajka ugotować na twardo z łyżką soli. Ostudzić. Obrać.
Ważne by jajka nie były za świeże, bo źle się będą obierać.
2). Odciąć kawałek od grubszej strony jajka, żeby mogło stabilnie stać.
3). Z cienkiego plastra marchewki wyciąć ząbki - (na grzebyki).
4). Z marchewki ukroić cienki plaster. Z plastra odkroić kawałek, z większej części wykrawać ząbki (na irokezowe grzebyki).
5). Węższą stronę jajka lekko naciąć i włożyć gotowe grzebyki.
6). Z marchewki wyciąć dzióbek.
7) .Nakłuć wykałaczką oczy i włożyć goździki.


poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Sałatka wielkanocna



Były szybkie goście to i musiała być szybka sałatka. Dosłownie ze składników, które miałam pod ręką.
Można dodać szczypiorek i groszek, który będzie dobrze współgrał z resztą. Sałatka gdzieś mi umknęła, a że święta tuż, tuż... myślę, że na wielkanocny stół będzie doskonale pasować. 
Przypominam o zakładce WIELKANOC ... będzie łatwiej znaleźć świąteczne przepisy)


ok. 30 dag szynki wiejskiej
5 jajek
6 -7 ogórków kiszonych
majonez



1). Jajka ugotować. Przestudzić, pokroić w kostkę. 
2). Szynkę pokroić w kostkę, lub w dowolny sposób.
3). Ogórki kiszone w kostkę.
4). Dodać kilka łyżek majonezu, trochę soli, pieprzu i wymieszać.

wtorek, 4 kwietnia 2017

Deser z kaszy jaglanej


Deser z kaszy jaglanej, smakiem przypomina kaszę mannę gotowaną na mleku, z tym że nie jest aż tak bardzo gładki jak manna. Ciut bardziej wyrazisty w smaku.
U nas jest częstym gościem na śniadanie przed szkołą. Z racji tego, że chłopaki lubią dania mleczne, taki oto zdrowy  ,,deserek"  jedzony jest z przyjemnością. Ale nie martwcie się, jeśli to nie Wasze smaki. Kaszę bowiem można podawać na słono. A nawet jeśli sama kasza Was nie urzeknie smakiem (tak jak mnie), można ją sprytnie ukryć w różnych tradycyjnych daniach. U mnie już gościła w krupniku, w kotletach mielonych, w kluskach śląskich, naleśnikach i gołąbkach. I w każdej postaci był obiad zjedzony, bo trudno było ją specjalnie wyczuć. Co mnie niezmiernie cieszy, bo kasza jaglana to żywieniowe dobrodziejstwo! 
To najstarsza z kasz. Jest otrzymywana z nasion prosa. Ze względu na swoje zdrowotne właściwości i wartości odżywcze, nazywana jest królową kasz.

W dużym skrócie o jej właściwościach:
- działa odkwaszająco (umożliwiając naturalne oczyszczenie organizmu z toksyn)
- jest zasadotwórcza w procesie trawienia (neutralizuje toksyny pochodzące z zakwaszających produktów, takich jak nabiał, mięso, alkohol, kawa, słodycze)
- pomaga leczyć choroby żołądka
- zawarte w kaszy antyoksydanty czyli przeciwutleniacze (to naturalne substancje chroniące przed nowotworami i spowalniające procesy starzenia się organizmu)
- zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka
- jest lekkostrawna
- nie uczula, nie zawiera glutenu
- zawiera krzemionkę, która ma zbawienny wpływ na skórę, włosy i paznokcie
- reguluje poziom cholesterolu
- znajduje się w niej wiele witamin z grupy B i E
- jest bogactwem składników mineralnych (żelaza, potasu, magnezu, wapnia i fosforu)
- działa wysuszająco, usuwa nadmiar śluzu z organizmu ( polecana w czasie przeziębienia)
- zawiera lecytynę (poprawiająca pamięć i koncentrację)
Należy zaznaczyć, że ma wysoki indeks glikemiczny. 
Osoby z niedoczynnoscią tarczycy nie powinny z nią przesadzać.



1 szkl. suchej kaszy jaglanej
2 i 1/4 szkl. wody 
1 łyżeczka masła 

Podana w składnikach ilość kaszy jest na 2-3 dni. Wystarczy rano wyciągnąć z lodówki, dodać mleko, podgrzać i zblendować.
Ja nie słodzę cukrem, dodaję kilka suszonych daktyli ( mamy słodkość naturalną i sporo błonnika, na którym nam zależy).
Można gotować na mleku. Ja gotuję na wodzie jest wtedy bardziej uniwersalna, bo mogę ją dodać do dań na słono.

1). Kaszę uprażyć kilka minut na suchej patelni, mieszając drewnianą łyżką. Do czasu jak zacznie wydzielać ,,orzechowy" zapach. Trzeba uważać, bo łatwo się przypala.
Można pominąć ten etap z tym, że bez tego nie będzie mieć ona właściwości osuszających i rozgrzewających organizmu. Resztę właściwości zachowa.
2). Po uprażeniu wypłukać pod bieżącą ciepłą wodą min. 5 razy. 
3). Do garnka wlać 2 i 1/3 szkl. wody zagotować, wsypać kaszę, dodać masło i gotować pod przykryciem, beż mieszania, na minimalnym ogniu! (indukcja poziom 1), przez ok. 20 min.
Gdyby woda za szybko odparowała, a kasza była trochę twarda, należy dolać trochę wody i jeszcze kilka minut pogotować.

Przyznam szczerze, że jeszcze nie udało mi się ugotować kaszy na sypko. Jest bardziej kleista, ale jeżeli ją z czymś łączymy to niczemu to nie przeszkadza.

Jeśli chcemy pominąć prażenie ( jak chcę szybko ugotować to pomijam ten etap), zaczynamy od wypłukania kaszy najpierw w ciepłej potem w gorącej wodzie pod kranem. Następnie wrzucamy na ugotowany wrzątek (2 szkl.) i postępujemy jak wyżej napisałam.


4). Do małego garnuszka przełożyć kaszy tyle ile zjemy ( ok. 3/4 szkl.) dodać 1/2 szkl. mleka i łyżeczkę cukru/ksylitolu/syropu klonowego, wszystko podgrzać i zblendować. 
5). Ciepłą przełożyć do naczynia i polać sokiem malinowym bądź jagodowym razem z owocami ze słoika.


środa, 29 marca 2017

Domowe mleko kokosowe



Domowe mleko kokosowe, pyszne, tańsze niż te ze sklepu i co najważniejsze, bez zbędnych dodatków.  Bogate w witaminy i minerały. Świetnie zastąpi mleko krowie. Idealne dla alergików, i fanów kuchni roślinnej. Ale nie tylko... Warto pić różne mleka, by urozmaicić sobie jadłospis. Na bazie tego mleka zrobimy budyń, naleśniki, czy ugotujemy kaszę jaglaną. Po odstaniu w lodówce na wierzchu wytworzy się tłuszcz kokosowy, który po podgrzaniu połączy się z resztą. Najlepiej przelać do słoika, będzie łatwiej go zebrać, np. do kawki.
 Jeżeli chcemy uzyskać bardziej esencjonalne mleko należy zmniejszyć ilość wody, gdy zaś wolicie chudsze, trochę jej dodać. Co ważne, skoro ma to być domowe i zdrowe mleko, szukajcie wiórków bez dwutlenku siarki. Ja takowe kupuję w Lidlu.


5 szkl. wody 
200 g wiórków kokosowych

1). Paczkę wiórków kokosowych zalać bardzo ciepłą wodą, ale nie gorącą.
Odstawić na ok. 3 godziny. Po tym czasie zblendować kilka minut (blender kielichowy lub ręczny) przelać przez sito i porządnie odcisnąć (ja dociskam łyżką). Można również przełożyć do gazy i jeszcze przecisnąć (tym sposobem wyciśniemy dokładniej).
2). Przelać do słoika, zakręcić i trzymać w lodówce.

wtorek, 14 marca 2017

Ciasto pomidorowe


Od 3 tyg. miał być wpis o kaszy jaglanej, a będzie o cieście pomidorowym. Kasza musi poczekać - bo jest o niej sporo do przekazania. Dzisiejsze ciasto dość, że zdrowe to jeszcze pyszne. Gdyby cukier zastąpić ksylitolem (cukier brzozowy) to już w ogóle. Kontrowersyjny składnik czyli pomidor jest absolutnie niewyczuwalny,a  co do banana to bardzo delikatnie. Dużym plusem jest szybkość wykonania, zaledwie w 15 min. jest już gotowe do pieca. Hmm, małe sprostowanie, w 15 min., ale z umyciem misek)) Smakiem przypomina ciasto marchewkowe. Jest puszyste i wilgotne. Idealne dla początkujących kucharek)). Przepis z Jadłonomii.



Ciasto:
1 szkl. pomidorów z puszki
1 dojrzały banan
1/2 szkl. oleju
małe 1/2 szkl. cukru

2 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka sodki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/3 łyżeczka soli

Lukier:
1 łyżka wody
ok. 5-6 łyżek cukru pudru
1/2 łyżeczki imbiru


Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem, solą, cynamonem i imbirem.
Do miski wlać pomidory, banana, olej i cukier. Wszystko zblendować, wlać do suchych składników i wymieszać krótko mikserem, tylko do połączenia. 
Przelać do keksówki ( 28 x 8cm ) wyłożonej papierem i wysmarowanej olejem. Piec 50 min. w temp. 180'C, po pół godz. zmniejszyć temp., żeby się nie spiekł za bardzo.
Jak ostygnie polać lukrem (wszystkie jego składniki ze sobą wymieszać).

sobota, 11 lutego 2017

ZDROWY i pyszny deser



Dziś dłuższy opis niż przepis. Polecam pyszny, prosty i bardzo zdrowy jogurcik z nasionkami chia. A coż to takiego?
Otóż, chia - nasiona szałwii hiszpańskiej, to maleńkie ciemnobrązowe ziarenka, które słyną ze swych wyjątkowych wartości zdrowotnych. Doskonale znane wśród osób, które na co dzień zdrowo się odżywiają. Można porównać je do siemienia lnianego, jeśli chodzi o dobroczynne działanie dla naszego organizmu. Smakiem również, bo właściwie nie mają żadnego wyrazistego smaku, dzięki czemu możemy je  dodawać praktycznie do wszystkiego. Zalecane dzienne spożycie to 2 łyżki stołowe,z tym że nie wolno ich jeść bezpośrednio na sucho. Trzeba je wcześniej namoczyć w jakimś płynie.
Co kryją w sobie te niepozorne nasionka? Otóż bardzo dużo, a zatem:
* zawierają przede wszystkim cenne kwasy Omega 3 oraz Omega 6 w optymalnych proporcjach, które wspomagają pracę mózgu (wspierają pamięć i koncentrację), obniżają poziom złego cholesterolu,wzmacniają układ nerwowy, i nie tylko
*stanowią cenne źródło przeciwutleniaczy - to naturalne substancje chroniące przed nowotworami i spowalniające procesy starzenia się skóry
*zawierają bardzo duże ilości błonnika, który działa korzystnie na układ trawienny
* są bogate w wiele ważnych składników mineralnych, jak żelazo, magnez, fosfor, wapń,a także witamin z grupy B
*prócz tego są niskokaloryczne
*są bardzo dobrym źródłem białka

Tyle wartości w jednym ziarenku i jak tu go nie zrobić? Koniecznie trzeba nim raczyć swoją rodzinkę. Moje chłopaki zajadają ze smakiem z flipsami kukurydzianymi, z tym że mieszamy mus z jogurtem.

1 jogurt naturalny 200g/ u mnie probiotyczny
2 płaskie łyżki nasion chia
2 łyżeczki miodu naturalnego
ok. 100 g mrożonych truskawek lub malin


1). Do jogurtu wsypać nasionka, wymieszać, zostawić do napęcznienia, ok. 1 godz. lub można na noc. Po tym czasie dodać 1 łyżeczkę miodu.
2). Truskawki, gdy się rozmrożą zblendować z jedną łyżeczką miodu.
3). Do pucharka przełożyć jogurt, a na to delikatnie wlać mus truskawkowy.

niedziela, 5 lutego 2017

Filet z kurczaka ze szpinakiem




Była niedziela, był i filecik, a żeby nie stał się zbyt monotonny, tym razem ze szpinakiem. Moje chłopaki nie odmówią, sami zażyczyli sobie tego dobrego ,,schabowego, z tym czymś zielonym". Bardzo łatwy do zrobienia, bo któż nie umie zrobić kotleta? wystarczy go posmarować szpinakiem, przykryć serem i mamy coś nowego i zdrowego na talerzu. Pyszny, pełen witam, składników mineralnych i kwasu foliowego. Prócz tego liście szpinaku zawierają 2 silne przeciwutleniacze i chronią przed miażdżycą. Jedynie chorzy na kamicę nerkową powinni go unikać. 


1 podwójny filet z kurczaka, lub schab wieprzowy
paczka szpinaku mrożonego
2 ząbki 
1 mała cebula
50 g serka topionego (śmietankowy, kremowy)
kilka plastrów sera żółtego
przyprawa do kurczaka
papryka ostra

1). Szpinak rozmrozić, odsączyć na sitku. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju, dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Jak się lekko zarumieni wcisnąć czosnek. Chwilkę posmażyć. Następnie dodać szpinak i serek. Wymieszać.

2). Pierś przeciąć wzdłuż,  rozbić, posypać przyprawami i zanurzyć w rozbełtanym jajku. Następnie obtoczyć z dwóch stron w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju.

3). Mięso przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem. Na kotlety wyłożyć szpinak i przykryć plasterkiem sera żółtego. 
Piec w piekarniku w temp. 190'C tylko do rozpuszczenia sera (kilka minut), nie dłużej.

środa, 1 lutego 2017

Francuskie kwiatuszki



Kwiatuszki z ciasta francuskiego to prosty i szybki pomysł na coś słodkiego. Dla tych co nie lubią siedzieć za długo w kuchni, a chcą coś wyczarować) Z powidłami i kleksem bitej śmietanki smakują wyśmienicie. Tu podpatrzone.


1 opakowanie ciasta francuskiego
1 śmietana 30%
1 śmietan-fx
1 łyżeczka cukru
powidła śliwkowe

1). Ciasto wyciągnąć wcześniej z lodówki, ok. 20 min. Rozwinąć, wykrawać foremką kwiatki. Przełożyć na blaszkę do pieczenia, wyłożoną papierem. Po środku każdego kwiatka nałożyć łyżeczkę powideł. Piec ok. 15 min. w temp. 220'C
2). Do śmietany wsypać 1 śmietan-fix, 1 łyżeczkę cukru i ubić na sztywno. Przełożyć do szprycy ( u mnie jednorazowy foliowy rożek, do którego wkładam plastikową tylkę. Na wystudzonych kwiatuszkach szprycujemy rozetki.

sobota, 28 stycznia 2017

Marchewka gotowana


Pyszna, słodziutka i pełna witamin marchewka gotowana do obiadu. Tyle jej nasiałam, że teraz kombinuje jak ją spożytkować do wiosny. W tym roku o połowę mniej, spokojnie wystarczy. Kto tam chętny na ekologiczną?, zapraszam)))

ok. 700 g marchewki
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
sól i pieprz

1). Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2). Do małego garnka przełożyć marchewkę, zalać wodą równo do jej zakrycia (ok. 1,5 szkl.)
Ugotować do miękkości (do całkowitego odparowania wody). Pod koniec odkryć pokrywę.
3). Na patelni roztopić masło, dodać mąkę (nie przysmażać, ma mieć złoty kolor), wyłożyć do garnka, wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

niedziela, 22 stycznia 2017

Cynamonek



CYNAMONEK - bo tak nazywa się ciasto z pobliskiej cukierni. A co więcej mi bardzo smakuje i postanowiłam coś wykombinować na jego wzór. Nawet się udało. Ciasto kryje w sobie uprażone jabłuszka, biszkopcik i kremik ze śmietanką i mascarpone. Wierzch posypałam cynamonem, stąd ta wdzięczna nazwa.



Biszkopt:
4 jaja
3/4 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i żółtka. Następnie mąkę wymieszaną z proszkiem, delikatnie wymieszać z łyżką.
Przelać do formy (20x36cm) wyłożonej papierem i wysmarowanej olejem. Piec 25 min. w temp. 160'C.

Masa jabłkowa:
1,70 kg jabłek
4 łyżki cukru
1 łyżka cynamonu

Jabłka ostrugać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odcisnąć sok. Przełożyć do dużej patelni, dodać cukier i cynamon. Chwilę prażyć, co jakiś czas mieszając. Wyłożyć na biszkopt. Wystudzić.

Masa śmietanowa:
400 g śmietany 30%
1 serek mascarpone
2 łyżki cukru
2 śmietan-fix

Mascarpone wymieszać z cukrem. Do śmietany wsypać śmietan-fix, ubić na sztywno. Dodać serek i wymieszać. Rozsmarować po jabłkach (nakładać kupkami, będzie łatwiej). Posypać  cynamonem.

sobota, 14 stycznia 2017

Mięciutkie pierniczki



Obiecane pierniczki. Jakie są? PRZE - PY - SZNE!  Mięciutkie i puszyste. Nie wymagają leżakowania. Tuż po upieczeniu możemy zajadać się nimi do woli. Należy pamiętać, by piec je tylko 8 min. Przepis jak z pierniczków alpejskich, z tym że u mnie z połowy porcji i z lekką zmianą. Wychodzi ok. 120 małych ciasteczek. Tym razem wykrawałam trochę mniejszą foremką (zdjęcie z poprzedniego pieczenia). 

1/2 kg  mąki
4 żółtka
3 białka
100 ml śmietany 18%
małe 3/4 szkl.cukru
125 g masła
1/2 szkl. + 2 łyżki miodu
1 i 1/2 łyżeczki sody
2 łyżki przyprawy do piernika
1 i 1/2 łyżki kakao

1). Miód zagotować z przyprawą do piernika. Dodać masło (pokrojone w kostkę), odstawić na bok, by się samo rozpuściło.Wystudzić.
2). Do śmietany (w temp. pokojowej) dodać sodę i wymieszać, poczekać aż zwiększy swoją objętość.
3). Mąkę wymieszać z kakao.
4). Białka ubić, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Następnie żółtka. Wylać do mąki i wymieszać.
5). Następnie dodać miód z masłem, wymieszać.
6). Na koniec śmietanę.

Włożyć do lodówki na ok. 2 i 1/2 godziny. Po tym czasie wyciągnąć, oderwać kawałek i położyć na stolnicę podsypaną mąką. Ciasto się klei, więc z każdej strony trzeba otulić je mąką dopiero wtedy zacząć wałkować na grubość 4-5 mm.
Wykrywać różne kształty, foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i piec max 8 min! w temp. 180'C
Po upieczeniu trzymać w zamkniętej puszce (lub pojemniku), żeby się nie obsuszały.

środa, 11 stycznia 2017

Łazanki ze słodką kapustą



Wiem, że miały być pierniki. Niestety muszę upiec jeszcze raz, żeby Wam dokładnie podać. Piekłam przed świętami z trzech przepisów i się  trochę zakręciłam co do samego wykonania, a nie chcę Was wprowadzić w błąd. 
Dziś będzie obiadowo. Łazanki ze słodkiej kapusty. Moje wspomnienie z dzieciństwa, Wasze też? ale to chyba większość przepisów kuchni polskiej tak nam się kojarzy. W małą godzinkę mamy pyszny i syty obiad. Obowiązkowo ze szklaną maślany))

1/2 paczki makaronu łazanki (250g)
ok. 1,5 kg białej kapusty (ważonej po skrojeniu)
200 g wędzonego boczku
2 kiełbasy (typu śląska)
1 cebula

1). Kapustę poszatkować, umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
2). Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
2). Kiełbasę, boczek i cebulę pokroić w kostkę.
3). Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, wrzucić boczek i kiełbasę. Po chwili dodać cebulę, przysmażyć i wszystko wrzucić do odcedzonej kapusty. Wymieszać. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. 

poniedziałek, 2 stycznia 2017

KLERYŻKI



KLERYŻKI - stary przepis na przepyszne ciasteczka z kleikiem ryżowym. Zachwalane kiedyś w przedszkolu przez jedną z mam. Robiłam je dwa razy, dopiero teraz  dopracowałam przepis i mogę śmiało Wam podać. Zmniejszyłam ilość cukru o połowę, zależało mi też, żeby wykorzystać całą paczkę kleiku na raz. Po upieczeniu i wystudzeniu do wgłębienia nakładamy swój ulubiony dżemik.


paczka kleiku ryżowego - 160 g
3 jajka
200 g masła
małe 1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki wiórków kokosowych

ulubiony dżem

1). Masło zmiksować z cukrem (chwilę, nie ucieramy na puch), dodać całe jajka. Następnie kleik, wiórki i proszek. Wszystko wymieszać.
2). Z ciasta zrobić kulki, położyć na blachę (nie za blisko, bo urosną) i zrobić w nich dziurki palcem, lub drugą stroną drewnianej łyżki.
3). Piec ok. 20 min. w temp. 180' C po ok. 10 min. zmniejszyć, bo się szybko rumienią.


piątek, 30 grudnia 2016

Pasztet z królika



Podaję przepis na pasztet z królika, póki pamiętam, bo nie spisałam. Z racji tego, że zostałam obdarowana tymże mięsiwem, musiałam jakoś je wykorzystać i wyszedł z tego niezły pasztecik. W przypadku większego królika, należy troszkę zwiększyć ilość podgardla. Z zaległych przepisów świątecznych mam jeszcze dla Was pysznego karpika z grzybami i cebulką, ale żeby sfotografować muszę go po prostu zrobić. Także jest w planach. Udało mi się w końcu znaleźć przepis na mięciutkie pierniczki, za trzecim podejściem dopiero, dlatego nie zdążyłam Wam go podać przed Świętami, będzie niebawem. A na ten nadchodzący NOWY ROK dużo zdrówka Wam życzę)) i żeby Wam nigdy nie brakowało optymizmu, spokoju i miłości))


tuszka królika o wadze ok. 1800g (u mnie akurat bez wątroby)
ok. 500 g podgardla wieprzowego lub tłustego boczku
2 duże marchewki
1 pietruszka
por
2 cebule
4 jajka
1 duża czerstwa bułka
2 listka laurowe
4 kulki ziela angielskiego
4 kulki jałowca
gałka muszkatołowa
majeranek
zioła prowansalskie
pieprz i sól 

1). Marchewkę i pietruszkę obrać. Odkroić białą część pora.
2). Królika pokroić, umyć i wraz z podgardlem włożyć do dużego rondla. Podlać 1 i 1/2 szkl. wody. Dodać warzywa, jedną cebule, kulki jałowca, ziele i liście. Posolić, popieprzyć i dusić do miękkości.
3). Mięso wyciągnąć z rondla, wystudzić.
4). Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni na 2 łyżkach masła.
5). Bułkę namoczyć w wywarze.
6). Wystudzone mięso obrać i wraz z marchewką, pietruszką, zeszkloną cebulą i namoczoną bułką (nie wyciskać, ma być mocno nasiąknięta wywarem), zmielić w maszynce do mięsa. Dodać żółtka, wszystkie przyprawy (pieprz, sól, gałkę, majeranek,zioła) i wymieszać.
7). Na koniec ubić białka i delikatnie wymieszać dłonią.
8).Przełożyć do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą. U mnie wyszły 4 małe foremki aluminiowe. Piec w temp. 180'C ok. 1 godzinę.